蘑菇咸菜怎样腌

1、首先将准备好的蘑菇使用冷水冲洗表面，洗干净后将蘑菇撕成小朵放在容器里备用。锅中倒入植物油，待油热后加入姜片，观察姜片看油温合适了就加入洋葱、大蒜等湿性香料（如果有大葱小葱也是此时加）。湿性香料变得金黄后可以加入鲜花椒，将湿性香料拨到边缘，转为微火继续煸花椒。

2、准备腌料：3－4大匙的柠檬汁，1大匙红糖，一大匙生抽酱油，一大匙辣椒粉，1小捏盐，一大匙蒜末，搅拌，加热至红糖溶化，关火。新鲜的白蘑菇10几个，洗净，沥干水分，切四瓣。如果蘑菇比较小的话，就对切成2半即可。