芋头炖排骨

芋头切小块，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净，然后放几滴醋，炖十分钟，排骨捞出汤备用。锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄。加入干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入切好的芋头、盐同炒。倒入排骨汤炖开改小火，直至汤快干时加入鸡精即可装盘，撒上蒜苗即可。

材料准备：芋头、排骨、葱、姜、老抽、盐、鸡精、胡椒粉 洗好芋头和排骨。把芋头切成滚刀块。切好小葱和姜。排骨放入开水中烫开，捞出。锅烧热，入油，加入葱、姜炸香。倒入排骨炒去水份。倒入老抽炒上色。倒入开水，盖上盖慢烧。排骨烂时加入竽头烧熟。