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肥肠煮鱼是怎样的做法

1、准备鱼和肥肠：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或块备用。肥肠需要反复清洗干净，去除异味，可以用盐和面粉搓洗，然后焯水，切成段备用。腌制鱼片：将鱼片用少量的盐、料酒和生粉抓匀，腌制10-15分钟，使鱼肉入味且更加嫩滑。

2、在锅内加入适量的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味后，加入头尾和鱼片，以及肥肠，一同放入秘制酱锅中煮熟。待汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，肥肠香糯时，这道肥肠鱼片便完成了。这道菜色香味俱佳，口感丰富，既有鱼肉的鲜嫩，又有肥肠的香糯，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

3、材料：肥肠半斤、鲩鱼一条、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹。肥肠用特殊方法洗净后切小段；鲩鱼片成鱼片，用盐、黄酒、姜丝腌制，头尾另装盘腌制；莴笋等为底料爆炒；在锅内加入配料煸炒，出味后加入头尾、鱼片及肥肠，同放入秘制酱锅中煮熟。

4、制作肥肠鱼的一步是将鱼进行处理。将鱼的鳞片去除干净，然后将鱼的内脏清理干净，切成块状备用。接下来，将猪肥肠刮洗干净，切成段状备用。猪肥肠的刮洗非常重要，要将肥肠内的油脂和杂质清洗干净，这样制作出来的肥肠鱼才会更加美味。接下来，我们需要准备调料。